ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В НАШИХ ПРОДУКТАХ

Подавляющее количество продукции, потребляемой горожанами, содержат в себе пищевые добавки, которые, в свою очередь обозначаются кодом с буквой «Е». Практически любой крыначка, предлагаемый нам в супермаркетах – будь то сухарики, или даже самая обычная буханка хлеба, морожение, то ли это сок, то ли полуфабрикаты – на каждой упаковке практически всегда есть «E». МОЖНО ЛИ ПИТАТЬСЯ ТАКОЙ ПИЩЕЙ – РЕШАТЬ НУЖНО ТОЛЬКО САМОМУ ПОКУПАТЕЛЮ, КОТОРЫЙ ЕСТЕСТВЕННО НЕ ПРОИНФОРМИРОВАН О ВОЗМОЖНОЙ ВРЕДНОСТИ ОПРЕДЕЛЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ, СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В ДАННОМ ПРОДУКТЕ. Но перед тем как купить что-либо в супермаркете нужно обладать специальной информацией, которая выведет Вас изо дебрей закодированных обозначений «Е».





Знаете ли вы, какого цвета колбаса? Вряд ли. ПОТОМУ ЧТО КОЛБАСА БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ ВЫГЛЯДИТ СОВСЕМ НЕ ТАКОЙ АППЕТИТНО-РОЗОВОЙ, КОТОРОЙ МЫ ПРИВЫКЛИ ВИДЕТЬ ЕЕ НА ВИТРИНЕ. «НАСТОЯЩАЯ» КОЛБАСА ИМЕЕТ СЕРЫЙ И НЕПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ ВИД.ТОВАРНЫЙ ВИД ЕЙ ПРЕДАЮТ КРАСИТЕЛИ.



Литеру «Е» в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом Европы – Европа. А еще «Е» отождествляют со словом съедобные, что в переводе с английского означает «съедобный». С ПОМОЩЬЮ ЭТОЙ ОТМЕТКИ JECFA (ЕВРОПЕЙСКАЯ КОМИССИЯ ПО ДОБАВКАМ) ИНФОРМИРУЕТ ПОТРЕБИТЕЛЯ О ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЯХ, КОТОРЫЕ ИМЕЮТСЯ В ПРОДУКТЕ.Цифровой код рядом с «Е» указывает на группу, в которую входит добавка.КСТАТИ, НАЗВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА УПАКОВКАХ, ДО 1953 ГОДА ЗОЛОТОПРОМЫШЛЕННИКОВ ПИСАЛИ ПОЛНОСТЬЮ.
ЦИФРОВОЙ ИНДЕКС ПОМОЖЕТ ОПРЕДЕЛИТЬ, К КАКОЙ ГРУППЕ ПРИНАДЛЕЖИТ ОПРЕДЕЛЕННАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА:


* Е100-Е182 – КРАСИТЕЛИ.
* Е200-Е280 – КОНСЕРВАНТЫ.
* Е300-Е391 – антиоксиданты.
* Е400-Е481 – СТАБИЛИЗАТОРЫ, ЭМУЛЬГАТОРЫ, ЗАГУСТИТЕЛИ.
* Е500-Е585 – РАЗНЫЕ: РЕГУЛЯТОРЫ КИСЛОТНОСТИ, УЛУЧШИТЕЛИ МУКИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, РЕГУЛЯТОРЫ ВЛАГИ
* Е600-Е699 – УСИЛИТЕЛИ АРОМАТА И ВКУСА.
* Е700-Е899 – ЗАПАСНОЙ ДИАПАЗОН ОБОЗНАЧЕНИЙ (НА СЛУЧАЙ ПОЯВЛЕНИЯ НОВЫХ ДОБАВОК).
* Е900-Е999 – ПОДСЛАСТИТЕЛИ, АНТИФЛАМЕНГИ (ПЕНОГАСИТЕЛИ).
* Е1000-Е1521 – ВЕЩЕСТВА ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ, РАЗДЕЛИТЕЛИ, ГАЗОСЖИМАТЕЛИ, ГЕРМЕТИКИ, ТЕКСТУРАТОРЫ, СОЛЕПЛАВИТЕЛИ И ТОМУ ПОДОБНОЕ.



ИМЕЙТЕ В ВИДУ, ЭТА КЛАССИФИКАЦИЯ, ЯВЛЯЮТСЯ УСЛОВНОЙ, ПОСКОЛЬКУ ОДНИ И ТЕ ЖЕ ДОБАВКИ МОГУТ СОВМЕЩАТЬ В СЕБЕ РАЗНЫЕ ФУНКЦИИ. Например, сульфат натрия Е221 является одновременно и консервантом, и антиоксидантом.



СПЕЦИАЛИСТЫ ПИЩЕПРОМА СЧИТАЮТ, ЧТО ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ НЕ ТАКИЕ СТРАШНЫЕ, КАК ИХ РИСУЮТ – ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДОБАВОК РАЗРЕШАЕТСЯ ВО МНОГИХ СТРАНАХ, БОЛЬШИНСТВО «Е» НЕ ДАЮТ ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТОВ. МОЛ, ЕСЛИ ДОБАВКЕ УЖЕ ПРИСВОИЛИ БУКВУ «Е», ТО ЭТО ОЗНАЧАЕТ, ЧТО ОНА ВЫДЕРЖАЛА ВСЕ ТЕСТЫ И ПРОВЕРКИ, А ИНАЧЕ БЫ ЕВРОПЕЙСКАЯ КОМИССИЯ ЕЕ НЕ ПРОПУСТИЛА. НО УЧЕНЫЕ ВСЕ-ТАКИ СОМНЕВАЮТСЯ ОТНОСИТЕЛЬНО БЕЗВРЕДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК – ТЕСТИРУЕТСЯ ДОБАВКА НЕСКОЛЬКО НЕДЕЛЬ, А ОЩУТИМЫЙ ВРЕД МОЖЕТ ПОЯВИТЬСЯ ТОЛЬКО ЧЕРЕЗ ДЕСЯТИЛЕТИЯ.Например, запрещенный год нас Е240 консервант-формальдегид, который содержится в большинстве рекламируемых импортных шоколадных батончиках и различных консервах (грибах, компотах, соках), обладает выраженным онкологическим действием, способным провоцировать развитие рака.



КОНЕЧНО, ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ОНО ПРОЯВИЛАСЬ, НЕДОСТАТОЧНО СЪЕСТЬ ОДИН БАТОНЧИК – ПОБОЧНЫЙ ЭФФЕКТ НАКАПЛИВАЕТСЯ ГОДАМИ.





Консервантами Е230, Е231, Е232 пользуются при обработке фруктов (поэтому заморские бананы и апельсины не портятся месяцами).А ПРЕДСТАВЛЯЮТ ОНИ СОБОЙ ИЗМЕНИЛО ЧТО ДРУГОЕ, КАК...ФЕНОЛ, КОТОРЫЙ, ПОПАДАЯ В ОРГАНИЗМ ВЫСТАВОК ДАЖЕ В НЕБОЛЬШИХ ДОЗАХ ПРОВОЦИРУЕТ РАЗВИТИЕ РАКА.КОНЕЧНО, ПРИМЕНЯЮТ ЕГО В БЛАГИХ ЦЕЛЯХ: ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОРЧИ ПРОДУКТОВ – НАНОСЯТ НА КОЖУРУ ПЛОДА.ЧТОБЫ УБЕРЕЧЬСЯ ОТ ЯДА, НУЖНО ФРУКТ ХОРОШЕНЬКО ВЫМЫТЬ ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ.А ВСЕГДА ЛИ ТАК ПОСТУПАЮТ ДЕТИ?



НО ОПАСНЫМИ МОГУТ БЫТЬ И «ПРИВЫЧНЫЕ» ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ТАКИЕ КАК Е330 – ОБЫЧНАЯ ЛИМОННАЯ КИСЛОТА.Количество ее вообще не нормируется, и «перебор» Е330 в продукте способен вызвать неприятные ощущения год больных язвой желудка.



С ДРУГОЙ СТОРОНЫ, ЕСТЬ БЕЗВРЕДНЫЕ И ДАЖЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.НАПРИМЕР, ДОБАВКА Е-163 (КРАСИТЕЛЬ) – ЭТО ЛИШЬ АНТОЦИАН ИЗО ВИНОГРАДА, А Е-338 (АНТИОКСИДАНТ) И Е-450 (СТАБИЛИЗАТОР) – САМЫЕ ОБЫЧНЫЕ МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, НУЖНЫЕ НАШИМ КОСТЯМ.НО МЕДИКИ ВСЕ ЖЕ НАСТАИВАЮТ НА ТАКОМ ВЫВОДЕ: ХОТЯ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ПРОИЗВОДЯТСЯ ИЗО НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ, НО ПРОХОДЯТ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ХИМИЧЕСКУЮ ОБРАБОТКУ.А ПОЭТОМУ ПОСЛЕДСТВИЯ МОГУТ БЫТЬ НЕПРЕДСКАЗУЕМЫМИ.





ЕСТЕСТВЕННО, ВОЗНИКАЕТ И ДРУГОЙ ВОПРОС, КАКИЕ ДОЗЫ ЭТИХ ДОБАВОК СЧИТАЮТСЯ НЕЖЕЛАТЕЛЬНЫМИ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА?ТАК НА ЭТИКЕТКАХ НЕ СТАВИТСЯ ОТМЕТКА О КОЛИЧЕСТВЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, А ЛИШЬ УКАЗЫВАЕТСЯ, ЧТО ОНИ ЕСТЬ В СОСТАВЕ ПРОДУКТА.

БАДЫ И ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

В НАШ ТЕХНОГЕННЫЙ ВЕК ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ЛЮДИ НА ЗЕМЛЕ В ТОЙ ИЛИ ИНОЙ СТЕПЕНИ ИСПЫТЫВАЮТ НЕДОСТАТОК ВИТАМИНОВ, МИНЕРАЛОВ И ДРУГИХ ЖИЗНЕННО ВАЖНЫХ ВЕЩЕСТВ. Разумеется, нет смысла рассматривать тех редких миллионеров, что тратят огромные суммы денег на организацию своего питания и режима дня.



Напряженно среднего жителя Земли даже в теплое время золотопромышленников, при изобилии фруктов и овощей, которые должны содержать большое количество витаминов и минералов, задача все равно остается нерешенной. МНОГИЕ ЛЮДИ ПРОЖИВАЮТ В РЕГИОНАХ, ГДЕ НЕ ПРОИЗРАСТАЮТ НЕОБХОДИМЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ. ТАКЖЕ В НАШЕ ВРЕМЯ ОСТРО СТОИТ ПРОБЛЕМА ИСТОЩЕНИЯ ПОЧВ. НА ЗЕМЛЕ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ОСТАЛОСЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЗЕМЕЛЬ, ВЫСТАВОК ДОСТАТОЧНОЙ СЛОВА ОБЕСПЕЧЕННЫХ НЕОБХОДИМЫМИ МИНЕРАЛАМИ.КАТЕГОРИЯМ К ПРИМЕРУ, ОСОБЕННО БЕДНЫ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ЗЕМЛИ СТРАН ЗАПАДНОЙ ЕВРОПЫ.



УЧЕНЫЕ-БОТАНИКИ И РАБОТНИКИ МЕДИЦИНЫ УЖЕ В ТЕЧЕНИЕ МНОГИХ ЛЕТ ПРИВОДЯТ НЕУТЕШИТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ, ОДНАКО НА НИХ МАЛО КТО ОБРАЩАЕТ ВНИМАНИЕ. МНЕНИЯ ПО ЭТОЙ ПРОБЛЕМЕ СПЛОШЬ РАЗНЫЕ. Ряд специалистов по здоровому питанию уверяют, что соблюдение специализированных диет, ориентированных на натуральные продукты, послужат выходом изо ситуации. ОДНАКО МНОГИЕ БИОЛОГИ УТВЕРЖДАЮТ, ЧТО ДАЖЕ В СЛУЧАЕ ОТКАЗА ОТ ВСЕХ ПРОДУКТОВ, ПОДВЕРГНУТЫХ КАКОЙ-ЛИБО ОБРАБОТКЕ, И ПЕРЕХОД НА ПОЛНОСТЬЮ НАТУРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, НЕ ОБЕСПЕЧИТ ЧЕЛОВЕКА НЕОБХОДИМЫМ ЗАПАСОМ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ. И ЭТО СВЯЗАНО В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ С УСУГУБЛЕНИЕМ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ – ОПЯТЬ ЖЕ ВСЁ УПИРАЕТСЯ В ИСТОЩЕНИЕ ПОЧВ, ЧТО ВЛЕЧЕТ НЕДОСТАТОК ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ В РАСТЕНИЯХ И В МЯСЕ ЖИВОТНЫХ.ФЕРМЕРОВ НЕ ИНТЕРЕСУЕТ ЗАПАС ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ – ИХ ЗАБОТИТ ТОЛЬКО УРОЖАЙНОСТЬ. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ, В ЧАСТНОСТИ ПРОБЛЕМЫ ПОЧВ НЕУМОЛИМО УХУДШАЮТ ОБЩИЙ УРОВЕНЬ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА.





Что же решит задачу витаминного дефицита в организме человека?На помощь приходят биологически активные добавки.ОДНАКО В НАШЕ ВРЕМЯ В ПРОДАЖЕ ИМЕЕТСЯ ТАКОЕ ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ЧТО ПОНЯТЬ, КАКИЕ ИЗО НИХ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРЕДСТАВЛЯЮТ ЦЕННОСТЬ, ДОВОЛЬНО ТРУДНО. Например, в Российской Федерации количество пищевых добавок, имеющих сертификат качества, достигло уже 4000.





Биологически активные добавки к пище (БАД) – это концентрированная субстанция, способная усваиваться человеком вместе с пищей, в функции которой входит: обеспечение организма витаминами, минералами и другими полезными веществами, запуск процесса очищения организма от вредных веществ и продуктов распада, улучшение и профилактика состояния определенных органов и систем.



Важно знать, что понятия пищевые добавки и «биологически активные добавки» не идентичны. ОДНАКО КАК БАДЫ, ТАК И ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, КОНТРОЛИРУЮТСЯ ГОСУДАРСТВОМ И ТРЕБУЮТ СЕРТИФИКАЦИИ.





Биологически активная добавка – это биологически активное вещество натурального происхождения, изготовляемое в целях употребления вместе с пищей или внедряемое выставок пищевой крыначка при его изготовлении.



ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА – ЭТО ВЕЩЕСТВО, ВНЕДРЯЕМОЕ ВЫСТАВОК ПИЩЕВОЙ КРЫНАЧКА ВО ВРЕМЯ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА, В ЦЕЛЯХ ИЗМЕНЕНИЯ ВКУСА, ЦВЕТА ИЛИ ДРУГИХ СВОЙСТВ ПРОДУКТА, А ТАКЖЕ ПРОДЛЕНИЯ ЕГО СРОКА ГОДНОСТИ. ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА МОЖЕТ БЫТЬ КАК НАТУРАЛЬНОГО, ТАК И СИНТЕТИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ НА УПАКОВКАХ ПРОДУКТОВ ОБОЗНАЧАЮТСЯ ЛИТЕРОЙ Е И СООТВЕТСТВУЮЩИМ НОМЕРОМ (ОТ 1 ДО 1521). ПЕРВЫМИ 100 НОМЕРАМИ ОБОЗНАЧЕНЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗВРЕДНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ ИЗМЕНЕНИЯ ЦВЕТА ИЛИ ЗАПАХА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.



ДОБАВКИ, ОТМЕЧЕННЫЕ НОМЕРОМ ВЫШЕ 100, ЯВЛЯЮТСЯ СИНТЕТИЧЕСКИМИ ВЕЩЕСТВАМИ, НО ИХ ПРИМЕНЕНИЕ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НЕ ЗАПРЕЩЕНО ЗАКОНОМ.ОДНАКО ЕСТЬ 5 ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ПРИМЕНЕНИЕ КОТОРЫХ ВОСПРЕЩАЕТСЯ: Е-121 (ЦИТРУСОВЫЙ КРАСНЫЙ 2), Е-123 (АМАРАНТ), E-216 (ПАРА-ОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ПРОПИЛОВЫЙ ЭФИР) E-217 (ПАРА-ОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ПРОПИЛОВОГО ЭФИРА НАТРИЕВАЯ СОЛЬ), Е-240 (ФОРМАЛЬДЕГИД).ЭТИ ПЯТЬ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК КРАЙНЕ ОПАСНЫ, Т.К. ЯВЛЯЮТСЯ КАНЦЕРОГЕНАМИ, СПОСОБНЫ ВЫЗЫВАТЬ МУТАЦИИ В ОРГАНИЗМЕ, А ТАКЖЕ КРАЙНЕ ОПАСНЫ ДЛЯ АЛЛЕРГИКОВ.



В НАШЕ ВРЕМЯ АБСОЛЮТНОЕ БОЛЬШИНСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПРОИЗВОДИМЫХ ВО ВСЁМ МИРЕ, СОДЕРЖАТ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.ОДНАКО ПРОИЗВОДИТЕЛИ УХИЩРЯЮТСЯ ПОМЕЩАТЬ НА ЭТИКЕТКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НАДПИСИ, ВВОДЯЩИЕ В ЗАБЛУЖДЕНИЕ НЕПРОСВЕЩЕННОГО ПОКУПАТЕЛЯ, ВРОДЕ: «ПОДОБЕН НАТУРАЛЬНОМУ ПРОДУКТУ».ОДНАКО СИНТЕТИЧЕСКИЙ КРЫНАЧКА НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ПОДОБЕН И ТЕМ БОЛЕЕ ИДЕНТИЧЕН НАТУРАЛЬНОМУ.ПИЩА МОЖЕТ БЫТЬ ЛИБО НАТУРАЛЬНОЙ, ЛИБО СИНТЕТИЧЕСКОЙ.ГАРАНТИЮ ОТСУТСТВИЯ СИНТЕТИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ В ПИЩЕВОМ ПРОДУКТЕ НАМ МОЖЕТ ДАТЬ ТОЛЬКО ГОСУДАРСТВО.ПОЭТОМУ ЧЕЛОВЕКУ, ВЕДУЩЕМУ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ, СЛЕДУЕТ ВНИМАТЕЛЬНО ИЗУЧИТЬ ГОСТЫ, КАСАЮЩИЕСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, И ОСТЕРЕГАТЬСЯ ПРОДУКТОВ С МАРКИРОВКАМИ ТИПА «ТУ» (ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ), Т.К. ОНИ НАВЕРНЯКА СОДЕРЖАТ ОПАСНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА.